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河鱼和海鱼,谁更容易被寄生虫污染?营养师:夏季买鱼时不要选错

关键词:鲑鱼 沙丁鱼 生鱼片 带鱼 鱼 环境污染 烹饪技巧 鲢鱼 鳙鱼 鲈鱼???发布时间:2019-10-28 10:00:01

在以前,很多地区的人只能吃到本地的河鱼,比如说“青、草、鲢、鳙”这四大家鱼。但是随着生活条件越来越好,各种海鱼出现在了他们的视野中,比如说沙丁鱼、三文鱼和海鳗。

河鱼和海鱼,谁更容易被寄生虫污染?营养师:夏季买鱼时不要选错

在如今的生活中,爱吃海鱼的人已经变得非常多。而吃海鱼也总有一种比吃河鱼“高人一等”的感觉,其价格往往也会贵上不少。

那么海鱼就真的比河鱼更好吗?爆炸营养课堂的营养师和大家好好分析一下:

河鱼和海鱼,谁更容易被寄生虫污染?营养师:夏季买鱼时不要选错

1、海鱼和河鱼的营养,哪种更好?

一般来说,不管是海鱼还是河鱼,都富含优质蛋白质,热量也比较低。之所以有很多人觉得海鱼比河鱼好,就是因为商家总是宣传海鱼的DHA更多。

必须要承认,从整体来看,海鱼脂肪中的DHA,确实要稍高于河鱼。但是一方面来说,只是稍微高一点罢了,区别并不是很大。另一方面,DHA的含量也“因鱼而异”,一种河鱼的DHA含量,也可能比某种海鱼要高很多。

爆炸营养课堂的营养师建议,想要补DHA的话,河鱼可以选择花鲢、白鲢、鲈鱼,海鱼则可以选择三文鱼、带鱼和沙丁鱼,都是非常不错的选择。

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2、海鱼的寄生虫比河鱼更少?

不少人都觉得海鱼的寄生虫少,吃起来会比较安全。因为海鱼生长在深海,海水也是咸的,而且大部分的“生鱼片”都是海鱼制成的,很容易给大家带来“寄生虫少”的错觉。

但实际上,不管是海鱼还是河鱼,都有寄生虫感染的可能性。在海鱼中,以异尖线虫最为臭名昭着,许多海鱼都可能被它感染,一旦人吃了就可能对身体造成伤害。

至于“生鱼片”,其实大部分都不是切完就直接吃的,会经过专业的加热或者低温处理,这样就可以杀死寄生虫。

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3、海鱼富集的重金属比河鱼更少?

海,一般给人感觉会干净一些,而河会比较脏一点,所以很多人认为海鱼富集的重金属比河鱼更少。但实际上,大家完全搞反了,从数据来看,海鱼中的重金属普遍要比河鱼高。

这是因为处于食物链较高端的鱼类,更容易富集到更多的重金属。而海鱼一般比较大,在食物链中会比较高,自然比河鱼更容易富集重金属。

所以总的来说,大家不用过度追求海鱼,两种都是非常不错的鱼类,各有优劣。爆炸营养课堂的营养师的建议是,每周最好能吃2-3次鱼,海鱼和河鱼换着吃,尽量避免煎炸、烤和红烧,最好选择煮、蒸的方式。

各位朋友,你喜欢吃哪种鱼,用什么做法烹饪呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

分享 2019-10-28 10:00:01

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